ΓΑΥΡΟΣ ΠΛΑΚΙ

 Υλικά.
 1 κιλό γαύρο
 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

 2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε φέτες

 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

 1 μεγάλη ντομάτα κομμένη σε κύβους

 χυμό από 2 λεμόνια

 1 κούπα ελαιόλαδο

 αλάτι


 Εκτέλεση.
Καθαρίζουμε το γαύρο, τον πλένουμε και τον απλώνουμε σ' ένα πυρέξ. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, το σκόρδο, την ντομάτα και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε το χυμό, το ελαιόλαδο και λίγο νεράκι. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ.

BROWNIES ΜΕ ΚΑΡΥΔΙΑ

Υλικά
175 γρ κουβερτούρα (μαύρη  σοκολάτα)
2 κουταλιές της σούπας νερό
8 κουταλιές της σούπας Βούτυρο
1 / 2 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλάκι βανίλια
1 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 / 8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 Αυγά
1 / 3 φλιτζάνι καρύδια, ψιλοκομμένα


Εκτέλεση.
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170 ° C

2. Βάλτε τη σοκολάτα, το νερό και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα  σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι η σοκολάτα να λιώσει. Βγάλτε την  από τη φωτιά και ανακατέψτε τη ζάχαρη και την βανίλια. Αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

3. Κοσκινίστε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ και  στη συνέχεια, σταδιακά κτυπήστε στο μείγμα σοκολάτας, προσθέστε  τα αυγά και τέλος τα καρύδια.
Ρίξτε το μείγμα σε ένα ρηχό καλά βουτυρωμένο ταψί 20 cm .
 Βάλτε το στο φούρνο και ψήστε για 30 έως 35 λεπτά, ή μέχρι το μαχαίρι σας να βγαίνει όταν το τρυπάτε στο κέντρο καθαρό.
Σερβίρετε τα όταν κρυώσουν και συνοδεύστε τα αν θέλετε με παγωτό.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ.

ΤΥΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΤΕΣΣΕΡΑ ΤΥΡΙΑ

Υλικά
6 αυγά
200 γρ. ροκφόρ τριμμένο
300 γρ. γραβιέρα τριμμένη
7 φύλλα κρούστας
300 γρ. ανθότυρο θρυμματισμένο
1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
300 γρ. φέτα θρυμματισμένη
1 φλυτζάνι μαργαρίνη λιωμένη
250 γρ. κρέμα γάλακτος
1 λίτρο γάλα

Εκτέλεση.
-Αναμειγνύετε σε ένα μπολ όλα τα τυριά

-Χτυπάτε σε άλλο μπολ τα αυγά, το γάλα, την κρέμα γάλακτος και το μπέικιν πάουντερ

-Προσθέτετε στο μείγμα των αυγών τα τυριά και ανακατεύετε

-Βουτυρώνετε ένα ταψί 40 εκ. και απλώνετε 2-3 φύλλα βουτυρωμένα μεταξύ τους

-Με την τρυπητή κουτάλα, ρίχνετε το πρώτο στρώμα γέμισης

-Βάζετε 2 ακόμα αλλειμένα φύλλα και ένα ακόμα στρώμα γέμισης

-Από πάνω βάζετε άλλο 1 φύλλο και ακόμα μία στρώση γέμισης

-Καλύπτετε με το τελευταίο φύλλο και ρίχνετε από πάνω όση γέμιση έχει μείνει

-Τρυπάτε την τυρόπιτα με πηρούνι, πασπαλίστε με σουσάμι
  και την ψήνετε στους 200-210 βαθμούς Κελσίου για 1 ώρα περίπου
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ ΜΕ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΚΑΝΕΛΛΑ

Υλικά
1 κουταλάκι αλάτι
χλιαρό νερό όσο πάρει για την ζύμη
1 φλυτζάνι χλιαρό νερό για τη μαγιά
κανέλλα
1 κουταλιά μαγιά
1 φλυτζάνι νερό
5 1/2 φλυτζάνια αλεύρι
λάδι για τηγάνισμα
2 φλυτζάνια ζάχαρη
1 φλυτζάνι μέλι

Εκτέλεση.
Κοσκινίζετε το αλεύρι και του προσθέτετε το αλάτι

-Διαλύετε την μαγιά στο νερό και αφήνετε 10-15 λεπτά

-Κάνετε ένα λάκκο στη μέση του αλευριού και ρίχνετε εκεί τη μαγιά

-Ανακατεύετε και σιγά σιγά ρίχνετε νερό μέχρι να γίνει ένας χυλός ούτε πηχτός ούτε αραιός

-Αφήνετε το μείγμα να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί

-Βάζετε το λάδι να κάψει και ρίχνετε μία κουταλιά της σούπα κάθε φορά ζυμάρι

-Μόλις φουσκώσουν και ροδοκοκκινίσουν τα βγάζετε και βάζετε τα επόμενα

-Εν τω μεταξύ σε μία κατσαρόλα βάζετε τη ζάχαρη, το μέλι και το φλυτζάνι με το νερό και αφήνετε να βράσει, να γίνει σιρόπι

-Ρίχνετε το σιρόπι πάνω από τους λουκουμάδες

-Πασπαλίζετε με κανέλλα
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ.

ΧΩΡΙΑΤΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ

Δροσερή σαλάτα, που θυμίσει καλοκαίρι, αρέσει σε όλους και δεν λείπει οπό κανένα τραπέζι.

Υλικά
2 ντομάτες
1 μεγάλο αγγούρι
1 μεγάλη πιπεριά πράσινη
1 μέτριο κρεμμύδι
μέτριο κομμάτι φέτα
λίγες ελιές
λίγη ρίγανη
αλάτι και πιπέρι-
λάδι και ξύδι

Εκτέλεση
Πλένετε όλα τα λαχανικά πολύ καλά

-Κόβετε σε μικρά κομμάτια τις ντομάτες και σε ροδέλες το αγγούρι

-Τα τοποθετείτε σε μία σαλατιέρα ή ένα μπολ και προσθέτετε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, την πιπεριά ψιλοκομμένη σε λωρίδες, τις ελιές

-Αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε τη ρίγανη, το ξύδι και ανακατεύετε προσεκτικά

-Τοποθετείτε την φέτα από πάνω

ΓΑΥΡΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΜΥΡΩΔΑΤΟΣ

Πολύ νόστιμος μεζές, λίγο θα κουραστείτε με το καθάρισμα του γαύρου, άλλα πιστέψτε με αξίζει τον κόπο.

Μοσχαράκι γάλακτος με γλυκοπατάτες και μανιτάρια

Υλικά                                                            

Για 8 άτομα

150 γρ. Βιτάμ κλασικό

1½ κιλό μοσχάρι από το ποντίκι, κομμένο σε μέτριους κύβους

1 κιλό γλυκοπατάτες κομμένες σε μέτριους κύβους

300 γρ. μανιτάρια φρέσκα κομμένα στη μέση

2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

2 λίτρα νερό

2 μερίδες ζωμός βοδινού Knorr «σπιτικός»

1 ποτήρι του κρασιού λευκό ξηρό κρασί

½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 φύλλο δάφνης

3-4 σπόρους μπαχάρι

½ κουτ. γλυκού ρίγανη

ανάλογο αλάτι και πιπέρι

Διαδικασία

Σε ένα βαθύ σκεύος ζεσταίνουμε τη μαργαρίνη Βιτάμ και ρίχνουμε το μοσχαράκι. Σοτάρουμε το κρέας, δίνοντας χρώμα σε όλες τις πλευρές του για να κλείσουν οι πόροι και να μαγειρευτεί με τους ζωμούς του.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, και μαγειρεύουμε έως ότου μαραθούν. Σβήνουμε με το κρασί.

Προσθέτουμε τις γλυκοπατάτες και τα μανιτάρια, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και τα μπαχαρικά. Συμπληρώνουμε με το νερό και τον ζωμό βοδινού μέχρι να σκεπαστεί το περιεχόμενο της κατσαρόλας.

Σιγοβράζουμε για 60 λεπτά έως ότου ετοιμαστούν το κρέας και οι πατάτες, και δημιουργηθεί μια ελαφριά σάλτσα από τον ζωμό του μοσχαριού.

Θεσσαλική Γαλατόπιτα

Υλικά                                                  

Για 8 άτομα                   

2 lt. γάλα

1 κούπα ζάχαρη

3 κούπες αλεύρι

3 αυγά

1 βανίλια

5 φύλλα κρούστας

1 κ.σ. βούτυρο ζωικό

Κανέλα

¾ κούπας βούτυρο λιωμένο

Διαδικασία

Βάζουμε το γάλα στην κατσαρόλα και μόλις αρχίσει να ζεσταίνεται ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς. Μόλις πήξει η κρέμα προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια, το βούτυρο και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει λίγο. Χτυπάμε τα 2 αυγά, τα βάζουμε στην κρέμα και ανακατεύουμε. Προαιρετικά μπορούμε να προσθέσουμε και λίγη κανέλα.

Σε ένα βουτυρωμένο ταψί στρώνουμε το πρώτο φύλλο κρούστας, το αλείφουμε με το βούτυρο και μετά τη δεύτερη στρώση ρίχνουμε από πάνω ζάχαρη και κανέλα. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα και αδειάζουμε την κρέμα. Σε ένα πιάτο χτυπάμε 1 αυγό με λίγη ζάχαρη και το ρίχνουμε στην επιφάνεια της πίτας για να δημιουργηθεί κρούστα και να πάρει ωραίο χρώμα. Ψήνουμε στους 180°C για 50 λεπτά.

Παστίτσιο

ΥΛΙΚΑ
Για 6 άτομα

1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
μισό κιλό μακαρόνια για παστίτσιο
1 κρεμμύδι ψιλoκομμένο
3 μεγάλες ώριμες ντομάτες περασμένες στον τρίφτη
2 φλ. τσαγιού τυριά τριμμένα (κασέρι, κεφαλογραβιέρα)
½ φλ. τσαγιού φρυγανιά τριμμένη
1 φλ. τσαγιού κρασί αρετσίνωτο
½ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας Βιτάμ
1 αυγό
αλάτι
κόκκινο και μαύρο πιπέρι
μοσχοκάρυδο
ρίγανη
μπαχάρι
κύμινο
δενδρολίβανο
   
 για την μπεσαμέλ:

7-8 κουτ. σούπας αλεύρι
6 κουτ. σούπας Βιτάμ
4 φλ. τσαγιού φρέσκο βρασμένο γάλα
μοσχοκάρυδο
αλάτι και πιπέρι
Διαδικασία

Πρώτα, βράζουμε τα μακαρόνια. Όσο τα μακαρόνια βράζουν (έχουμε το νου μας μην παραβράσουν), εμείς βάζουμε μια σκελίδα σκόρδο σε ένα τηγάνι κι όταν βγάλει το άρωμα της, την αφαιρούμε.

Προχωράμε στον κιμά (που αν δεν κάναμε παστίτσιο, θα μπορούσαμε να τον βάλουμε απευθείας στα μακαρόνια και να φτιάξουμε μία παραλλαγή σπαγγέτι μπολονέζ). Σοτάρουμε το κρεμμύδι και μόλις μαραθεί, προσθέτουμε τον κιμά σπασμένο σε κομμάτια μαζί με αλάτι, πιπέρι, κύμινο, ρίγανη, κόκκινο πιπέρι, δενδρολίβανο και αφού σβήσουμε με το κρασί, προσθέτουμε και την ντομάτα. Ααααχ... μοσχοβολιά!

Για την μπεσαμέλ βάζουμε τα δυνατά μας (!) κι ένα κατσαρολάκι σε μεσαία φωτιά, μέσα στο οποίο λιώνουμε το Βιτάμ. Μόλις λιώσει, ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα για να μη μας κολλήσει. Άμα Βιτάμ και αλεύρι γίνουν ένα, τότε προσθέτουμε σιγά-σιγά το βρασμένο γάλα, χωρίς να σταματάμε το ανακάτεμα. Αρωματίζουμε με μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.

Βιταμώνουμε το ταψί μέσα στο οποίο θα ψήσουμε το παστίτσιο και ρίχνουμε λίγη φρυγανιά για να μη μας κολλήσει. Κάνουμε μία στρώση με τα μισά μακαρόνια, περιχύνουμε με λιωμένο Βιτάμ, με το χτυπημένο αυγό και τα μισά τριμμένα τυριά. Προσθέτουμε τον κιμά (φροντίζουμε να πάει παντού), τα υπόλοιπα μακαρόνια, τα υπόλοιπα τυριά και τη σπιτική μπεσαμέλ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 20 λεπτά. Τρώμε οικογενειακώς ή παρέα με τους φίλους μας.

Καλή μας όρεξη!

Τυρόπιτα σουφλέ με κανταΐφι

 Υλικά
1 πακέτο φύλλο κανταΐφι
8 αυγά (τα 2 για τη γέμιση)
1 λίτρο φρέσκο γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
300 γραμμάρια ανθότυρο τριμμένο
300 γραμμάρια φέτα τριμμένη
300 γραμμάρια κεφαλογραβιέρα ή πεκορίνο τριμμένο
300 γραμμάρια κασέρι τριμμένο
300 γραμμάρια γκούντα τριμμένο
1 φλιτζάνι καφέ ελαιόλαδο
2 κουταλιές σούπας φρυγανιά τριμμένη
2 κουταλιές σούπας βούτυρο λιωμένο 
Πιπέρι

Εκτέλεση: Ανακατεύουμε όλα τα τυριά σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε 2 αυγά χτυπημένα, το ελαιόλαδο και το πιπέρι. Τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι πολύ καλά. Βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος και το πασπαλίζουμε με φρυγανιά. Χωρίζουμε το κανταΐφι σε δύο ίσα μέρη και στρώνουμε το μισό στη βάση του σκεύους. Αδειάζουμε τη γέμιση και τη σκεπάζουμε με το υπόλοιπο κανταΐφι, αφού το ανοίξουμε με τα δάχτυλα για να αφρατέψει. Κόβουμε την πίτα σε κομμάτια. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα 6 αυγά με το γάλα και περιχύνουμε το κανταΐφι. Αφήνουμε το σκεύος με την πίτα για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου για να ρουφήξει τα υγρά και να φουσκώσει το κανταΐφι. Έπειτα περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250ο C, στον αέρα. Όταν τοποθετήσουμε την τυρόπιτα στο φούρνο, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180ο C και ψήνουμε για 50’, μέχρι να ροδίσει καλά.

Κοτόπουλο tikka masala

Συστατικά συνταγής
5 σπόρους κάρδαμο
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού turmerik
1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι
1 κουταλάκι του γλυκού garam masala (ινδικό μπαχαρικό)

700 γρ. στήθος κοτόπουλο
250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
2 κρεμμύδια
2 ντομάτες
2 κουταλιές της σούπας ντοματοπελτέ
1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ τριμμένο
4 σκελίδες σκόρδο
½ κουταλάκι του γλυκού κόλιαντρο
2 κουταλιές της σούπας αλάτι
5 κουταλιές της σούπας λάδι

Εκτέλεση:
Κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τρίβουμε το τζίντζερ. Τρίβουμε τις ντομάτες. Σε ένα μπολ βάζουμε το γιαούρτι, το turmerik, την πάπρικα, τις πιπεριές, το αλάτι και το κοτόπουλο και ανακατεύουμε. Τα βάζουμε σε ένα ταψάκι και ψήνουμε στο φούρνο στους 180° C στο φούρνο για 10 λεπτά.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και βάζουμε τους σπόρους του κάρδαμου μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα. Ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ και τα σοτάρουμε Βάζουμε την κανέλα, το τσίλι, την τριμμένη ντομάτα και τον ντοματοπελτέ, και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.. Τέλος, ρίχνουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε.
Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά Όταν είναι έτοιμο, γαρνίρετε με το garam masala και τον φρέσκο κόλιαντρο ψιλοκομμένο και σερβίρουμε πάνω σ' ένα ινδικό ρύζι

ONION RINGS (ΤΡΑΓΑΝΑ ΔΑΧΤΥΛΙΔΙΑ)

Υλικά:
1/2 κλ. κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
1 φλ. αλεύρι
1/2 ποτήρι μπίρα
1/2 φλ. νερό
Λάδι για το τηγάνισμα

Περιγραφή:
Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι, το νερό και τη μπίρα μέχρι να γίνουν χυλός.
Βυθίζουμε τις ροδέλες στο χυλό, τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν και τις μεταφέρουμε σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Γαρίδες σαγανάκι

Υλικά:

1 κιλο γαριδες μεγαλες

1 κρεμμυδι

2 σκελιδες σκορδο

1 ποτηρι χυμο ντοματας

1/2 ποτηρι ελαιολαδο

μαιντανο

250γρ. φετα

4-5 σταγονες tampasko (προεραιτικα)

Περιγραφή:

σε ενα μεγαλο τηγανι βαζουμε το λαδι και μολις καψει ριχνουμε το ψιλοκομμενο κρεμμυδι και το σκορδο να τσιγαριστουν. 

μολις μαραθουν ριχνουμε τις γαριδες(ακαθαριστες)και ανακατευουμε να παρουν χρωμα απ'ολες τις μεριες. 

στη συνεχεια ριχνουμε το χυμο ντοματας,λιγο αλατι, πολυ λιγο πιπερι και λιγο tampasko. 

αφηνουμε για 10 λεπτα να παρει βραση και κατεβαζουμε απο τη φωτια. 

ριχνουμε το μαιντανο ψιλοκομμενο και τη φετα σε κυβακια, ανακατευουμε και σερβιρουμε.

Κολοκυθόπιτα

Υλικά για 1 ταψί του φούρνου
10 φύλλα κρούστας
600 γραμ κίτρινη κολοκύθα τριμμένη στον τρίφτη      
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
200 γραμ φέτα τριμμένη
3 αβγά
αλάτι, πιπέρι
ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων
 
Εκτέλεση
Τρίβετε το ψαχνό της κίτρινης κολοκύθας στη χοντρή πλευρά του τρίφτη. Το βάζετε μέσα σε ένα κατσαρολάκι χωρίς νερό ή λάδι και το αφήνετε να ζεσταθεί να αρχίσει να βγάζει τα υγρά του. Το δουλεύετε στη φωτιά για 10 λεπτά της ώρας. Το βγάζετε το αφήνετε σε σουρωτήρι και το πιέζετε με τα χέρια σας να φύγουν τα υγρά.


Βάζετε το ψαχνό της κολοκύθας σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίχνετε μέσα το τριμμένο κρεμμύδι, θρυμματίζετε τη φέτα και τη ρίχνετε μέσα, αλατίζετε ελαφρά και ρίχνετε μπόλικο μαυροπίπερο. Ανακατεύετε τα υλικά. Προσθέτετε τα 3 αβγά κτυπημένα και ανακατεύετε για μια τελευταία φορά.

Παίρνετε ένα μεσαίο ταψί του φούρνου, το λαδώνετε καλά και στρώνετε 4-5 φύλλα λαδώνοντάς τα ένα-ένα.

Αδειάζετε τη γέμιση μέσα τη στρώνετε με ένα πιρούνι και αναδιπλώνετε ότι περίσσεψε από τα κάτω φύλλα πάνω στη γέμιση.

Σκεπάζετε με άλλα 4-5 φύλλα λαδώνοντάς τα ένα-ένα, τα τακτοποιείτε να μπουν μέσα στο ταψί καλά και κόβετε τη πίτα βαθιά με ένα κοφτερό μαχαίρι σε τετράγωνα . Αλείφετε το τελευταίο φύλλο με μπόλικο λάδι και ψήνετε τη πίτα στους 180ο στο φούρνο και μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και τα πάνω και τα κάτω φύλλα.

Σουφλέ Μπρόκολο & Κουνουπίδι

Υλικά:
300 γρ. μπρόκολο
300 γρ. κουνουπίδι
2 αυγά
100 γραμ. τυρί Gouda (τριμμένο)
Αλάτι
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Μοσχοκάρυδο
50 γρ. βούτυρο
40 γρ. παρμεζάνα φρεσκοτριμμένη
3 κουτ. σούπας αλεύρι
300 ml ζεστό γάλα


Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 C.
Βουτυρώνουμε ένα σκεύος για σουφλέ (ή πυρέξ).
Ρίχνουμε το κουνουπίδι (μόνο τις φουντίτσες) σε αλατισμένο νερό που βράζει και μετά από 3 λεπτά το σουρώνουμε και το κρυώνουμε (με κρύο νερό). Στο ίδιο νερό ζεματάμε και το μπρόκολο (τις φουντίτσες) για 2 λεπτά.
Το σουρώνουμε και το κρυώνουμε κι αυτό.
Πασπαλίζουμε το βουτυρωμένο σκεύος με λίγη παρμεζάνα να πάει παντού.
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και ρίχνουμε το αλεύρι σιγά σιγά και
ανακατεύουμε. 
Ρίχνουμε το ζεστό γάλα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα (περίπου 3 λεπτά).
Ρίχνουμε τους κρόκους, το τυρί gouda, αλάτι- πιπέρι και μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε το μπρόκολο και το κουνουπίδι και ανακατεύουμε ελαφρά.
Χτυπάμε τα ασπράδια από τα αυγά σε σφιχτή μαρέγκα και ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι με κοφτές κινήσεις για να ενσωματωθεί το μίγμα του σουφλέ.
Αδειάζουμε το μίγμα στο πυρεξ.
Πασπαλίζουμε με λίγο gouda και ψήνουμε το σουφλέ για 30-35 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει.

Ψαρονέφρι με σάλτσα μουστάρδας

ΥΛΙΚΑ

Ψαρονέφρι (2 ψαρονέφρι) περίπου 700 γρ.

Για τη μαρινάδα:
1 κουτ. σούπας ρίγανη (ή λιγότερη)
4-5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο.br /> Τριμμένο μαύρο πιπέρι (αρκετό)


Για την σάλτσα μουστάρδας με δυόσμο & ρόκα.
Δυόσμο
3-4 φύλλα ρόκας
5 κουτ. σούπας μουστάρδα ντιζόν
50 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
1 κουτ. σούπας καλό κρασόξιδο
λίγο αλάτι (μην βάλετε πολύ γιατί η μουστάρδα με τα μυρωδικά δίνουν έντονη γεύση)

Εκτέλεση
Κόβουμε τα ψαρονέφρια σε ροδέλες. Τα βάζουμε μέσα σε ένα μπωλ και τα περιχύνουμε με το λάδι, τη ρίγανη και το πιπέρι. Τα αφήνουμε να μαριναριστούν στο ψυγείο για 1-2 ώρες. Παίρνουμε τα κομμάτια του κρέατος και τα βάζουμε σε καυτό αντικολλητικό τηγάνι. Τα ψήνουμε καλά, και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Τα ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά. Τα περιχύνουμε με τη σάλτσα μουστάρδας που έχουμε ήδη έτοιμη, και συμπληρώνουμε 1 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί (και λίγο νεράκι) και τα μαγειρεύουμε για ακόμα 5-10 λεπτά.

Για τη σάλτσα της πράσινης μουστάρδας

Στο μπλέντερ του μίξερ ρίχνουμε τη μουστάρδα, το δυόσμο, το βούτυρο και το κρασόξυδο. Τα χτυπάμε όλα μαζί μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
Διατηρούμε το μείγμα εκτός ψυγείου, σκεπασμένο με μια μεμβράνη.

Χοιρινό με λεμονάτη σάλτσα και κρασάτες πατάτες

Συστατικά:
1 κιλό χοιρινό (σπάλα)
½ κιλό πατάτες
3 κρεμμύδια
3 σκελίδες σκόρδο
1 φλιτζ. καφέ χυμό λεμονιού
2 φλιτζ. καφέ ελαιόλαδο
1 ποτήρι λευκό κρασί
ρίγανη, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα



Οδηγίες:
Σε ένα ταψάκι απλώνετε τα κρεμμύδια, τα οποία έχετε κόψει σε λεπτές ροδέλες. Από πάνω ρίχνετε το κρέας με το αλατοπίπερο, το σκόρδο, τη ρίγανη και στο τέλος ραντίζετε με το ελαιόλαδο και το λεμόνι. Το σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και το ψήνετε για 1 ώρα στους 180ο C. Αν χρειασθεί του ρίχνετε ½ ποτηράκι νερό.
Όσο το κρέας ψήνετε ετοιμάζετε τις πατάτες. Τις τηγανίζετε ελαφρά να μισοψηθούν.
Στη συνέχεια τις βάζετε σε μια κατσαρόλα και ρίχνετε τη πάπρικα και το κρασί. Τις βράζετε σε σιγανή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να πιουν εντελώς το κρασί.
Σερβίρετε μια μερίδα χοιρινό με τα κρεμμύδια και λίγες πατάτες.

ΦΑΚΕΣ ΤΟ ΚΑΤΙ ΑΛΛΟ

Η φακές μου είναι διάσημες τις τρώνε ακόμα και αυτοί που δεν αγαπάνε τα όσπρια.
Είναι εύκολες, γρήγορες, γεμάτες βιταμίνες και θρεπτικά στοιχεία.


Υλικά
2 κούπες φακές (είναι 1/2 κιλό)
1 μέτριο κρεμμύδι ολόκληρο
1 σκελίδα σκόρδο
2 μέτρια καρότα ψιλοκομμένα
1 μέτρια πατάτα ψιλοκομμένα
2 φύλλα δάφνη
1 κύβο λαχανικών
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
6 κούπες νερό ζεστό
ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάλτε τις φακές, (αφού πρώτα τις έχετε πλύνει πολύ καλά) βάλτε αρκετό νερό, να πάρουν μια βράση.
Εντωμεταξύ, ψιλοκόψτε τα λαχανικά.

Μόλις βράσουν 2 με 3 λεπτά σουρώστε τα,( να φύγει το πρώτο νερό).
Βάλτε ξανά τη κατσαρόλα στη φωτιά και ρίξτε το
ζεστό νερό,τις φακές, το κρεμμύδι. το σκόρδο, τα ψιλοκομμένα λαχανικά, τη δάφνη, τον κύβο λαχανικών, αλάτι, πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο, ανακατέψτε με το κουτάλι πολύ καλά, σκεπάστε τη κατσαρόλα και μόλις πάρει μια δυνατή βράση, χαμηλώστε τη φωτιά στο μισό και μαγειρέψτε για 25 λεπτά.
Στο τέλος προσθέστε τη ρίγανη, ανακατέψτε και σερβίρετε με 2 κουταλιές ελαιόλαδο.

Τιπς. 
Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι σε κάθε πιάτο, με αυτό το τρόπο ο οργανισμός απορροφά καλύτερα το σίδηρο που περιέχουν η φακές.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ