Αγκινάρες αλά Πολίτα!!!!

Ένα φαγητό που το τρώμε στην εποχή του, η άνοιξη μας φέρνει αυτό το υπέροχο λαχανικό, το βρίσκουμε και το υπόλοιπο χρόνο δεν λέω αλλά το φρέσκο είναι άλλο πράγμα.
Υπάρχει άφθονο στην αγορά και είναι αρκετά οικονομικό και πάρα πολύ νόστιμο.
Αυτή τη κλασική συνταγή (αγκινάρες αλά πολίτα) δεν σας κρύβω ότι...
την πρώτη φορά που την έφτιαξα με την βοήθεια του ..Τσελεμεντέ.. την έκαψα, την δεύτερη φορά δεν άκουσα το Τσελεμεντέ και δεν έβαλα το αλεύρι όταν σοτάρουμε τα λαχανικά και μετά βάζουμε το νερό και βράσουν όλα μαζί, ο πάτος της κατσαρόλας μου είχε γίνει σαν τους λόφους της Σαντορίνης (μαύρος) τώρα κάνω τα δικά μου και το φαγητό βγαίνει εξαιρετικό.
Όλοι μαθαίνουμε από τα λάθη μας, γι' αυτό μην φοβάστε να διορθώσετε μια συνταγή, η μαγειρική είναι φαντασία.
Υπάρχει και η πιο μοντέρνα εκδοχή για αγκινάρες αλά πολίτα όπου προσθέτουμε αρακά, θα σας δείξω και τους δύο τρόπους και πώς να μην κάψουμε το φαγητό!!!!

Υλικά
10 καρδιές φρέσκες αγκινάρες
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
5 μέτριες πατάτες κομμένες κυδωνάτες
3 καρότα κομμένα σε ροδέλες
1 κούπα αρακά (προαιρετικά)
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
2 1/2 κούπες νερό ζεστό
Το χυμό από 1 λεμόνι
11/2 κουταλιά κορν φλάουρ
1 φλυτζ. του καφέ ελαιόλαδο


Εκτέλεση
Πρώτα καθαρίστε τις αγκινάρες.

 βάλτε μια κατσαρόλα σε μέτρια θερμοκρασία, προσθέστε το ελαιόλαδο και μόλις κάψει, σοτάρεται τα κρεμμύδια για 1-2 λεπτά.

 Προσθέστε τα καρότα και τον αρακά αν χρησιμοποιήστε και σοτάρεται για αλλά 2 λεπτά

 Βάλτε τις πατάτες, ανακατέψτε καλά και αμέσως,

προσθέστε τις αγκινάρες, βάλτε αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε για 1 λεπτό.

Προσθέστε μέσα το ζεστό νερό και το χυμό λεμονιού (βάλτε περισσότερο λεμόνι αν σας αρέσει πιο όξινο) ανακατέψτε, σκεπάστε τη κατσαρόλα, χαμηλώστε τη θερμοκρασία και αφήστε το φαγητό για 25-30 λεπτά.

Μόλις γίνει το φαγητό, βάλτε τον άνηθο,διαλύστε το κόρν φλάουρ σε δύο κουταλιές νερό, προσθέστε  λίγο ζουμάκι από το φαγητό και ρίξτε το μέσα στην κατσαρόλα (δεν ανακατεύουμε με κουτάλι για να μην διαλύσουμε τις αγκινάρες) απλά σηκώστε τη κατσαρόλα και κουνίστε τη με κυκλικές κίνησής, αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα (με αυτό τον τρόπο δεν θα κάψουμε το φαγητό)

 Σερβίρετε με λίγο ελαιόλαδο. Κλασικό φαγητό αλά πολίτα, με πατατούλες και καρότα.

Μοντέρνα εκδοχή με αρακά
Σερβίρετε ζεστά ή κρύα είναι το ίδιο νόστιμα, περιχύστε με ελαιόλαδο.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ...Dianita :)