Μελιτζανοσαλάτα Πολίτικη!!!!

Αυτή μελιτζανοσαλάτα την έμαθα από την Πολίτισσα πεθερά μου και είναι αγαπημένη όλων.
Δεν είναι δύσκολη, θέλει λίγο υπομονή μέχρι να ψηθούν οι μελιτζάνες στη φωτιά, πρέπει να καεί η φλούδα για να αποκτήσει την χαρακτηριστική..
καπνιστή γεύση.
Έρχεται το καλοκαίρι και υπάρχουν σε αφθονία οι μελιτζάνες, είναι ευκαιρία να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή με φρέσκα και ωραία υλικά.

Υλικά
5-6 μελιτζάνες φλάσκες
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένα
1 λεμόνι (χυμό)
4 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
4-5 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι.
1 ντομάτα ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
1/2 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη (προαιρετικά)


Εκτέλεση
Πλύνετε τις μελιτζάνες πολύ καλά, αφήστε το κοτσάνι τους.

Ανάψτε το γκαζάκι σε χαμηλή φωτιά και ψήστε τις μελιτζάνες μέχρι να καεί η φλούδα τους, γυρίστε τα από όλες τις πλευρές, θέλει περίπου 20'-25', για να ψηθούν μέχρι μέσα, τρυπίστε με ένα μαχαίρι για να καταλάβετε αν έχει μαλακώσει η σάρκα τους.

Αφήστε τα να κρυώσουν καλά και μετά ξεφλουδίστε τα προσεκτικά.

Βάλτε τη σάρκα της μελιτζάνας σε ένα μπολ και με ένα πιρούνι λιώστε τα πολύ καλά.

Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο το χυμό λεμονιού, το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και το ελαιόλαδο  ανακατέψτε καλά, αυτή είναι η κλασική πολίτικη συνταγή.
Τώρα αν θέλετε προσθέστε τη ντομάτα και τη πιπεριά σαν παραλλαγή είναι πολύ ωραία, ταιριάζουν όλα τα υλικά.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ...Dianita :)