Μεξικάνικη Τορτίγια από Καλαμπόκι!!! για Τάκος, Εντσιλάδας και πολλά άλλα.

Είναι το ψωμί των Μεξικανών, δεν λείπει ποτέ από το τραπέζι και είναι η βάση για πολλά τάκος.
Είναι λίγο δύσκολα και μπελαλίδικα, αλλά αν τα μάθετε και βρείτε τον τρόπο και θα σας είναι εύκολα, δεν σας κρύβω ότι δυσκολεύτηκα πολύ μέχρι να τα καταφέρω, λόγω του ότι το καλαμποκάλευρο που υπάρχει εδώ έχει άλλη επεξεργασία πολύ διαφορετική από του Μεξικού.


Υλικά
1/2 κιλό καλαμποκάλευρο
1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσης
1 κ.γ. αλάτι
νερό όσο χρειαστεί



Εκτέλεση
Βάλτε σε ένα μπολ, το καλαμποκάλευρο, το αλεύρι και το αλάτι και ανακατέψτε τα καλά
Προσθέστε το νερό, λίγο, λίγο, μέχρι να έχετε μια ζύμη που να μην κολάει στα χέρια,
Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και όχι σκληρή, χωρίστε τα σε 20 μπαλάκια
Τώρα εδώ αρχίζει η δυσκολία, εγώ έχω ένα εργαλείο που λέγετε τορτιγιέρα, (tortillera), είναι δύο πλάκες μεταλικές, που κλείνουν και ανοίγουν την κάθε μπαλίτσα στρογγυλά.
Εσείς βάλτε κάθε μπαλίτσα ανάμεσα σε δύο κομμάτια λαδόκολλα ή δύο πλαστικά κομμάτια, πατίστε τα λίγο με το χέρι σας και μετά ανοίγετε με το πλάστη, τοποθετήστε τη μία τορτίγια πάνω στην άλλη χωρίζοντας τα με ένα κομμάτι λαδόκολλα.
Βάλτε σε δυνατή φωτιά ένα αντικολλητικό τηγάνι (χωρίς λάδι) βάλτε τη τορτίγια, γυρίστε την αμέσως σε 5-6 δευτερόλεπτα, (μην την αφήσετε να ασπρίζει)
και αφήστε την για 1-2 λεπτά. και γυρίστε την
αφήστε τα για άλλο 1-2 λεπτά, θα φουσκώσουν λιγάκι.
Τοποθετήστε τα μέσα σε καλαθάκι και σκεπάστε τα με βαμπακερή πετσέτα για να διατηρηθούνε ζεστές και μαλακές.
Με τις τορτίγιες μπορείτε να φτιάξετε τάκος, μπουρίτος, εντσιλάδας, τάκος με φαχίτας, κεσαδίγιας, και πολλά άλλα.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ...Dianita!!!
Blog Widget by LinkWithin

3 σχόλια:

  1. ΜΠΡΑΒΟΟΟΟΟΟΟΟΟΟΟΟΟΟΟΟΟ ΤΕΛΕΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗ

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ευχαριστώ πολύ, εύχομαι να φτιάξεις πολλά tacos!!!!

      Διαγραφή
  2. καλη συνταγουλα, η MASECA & το comal λειπει, αλλα ας ειναι! Μπραβο σου μαγειρισα! Τωρα πως δενει το αλευρι με το καλαμποκαλευρο δεν ξερω, μονο με masa ειχα κανει στα νιατα μου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή