Μελιτζάνες Παπουτσάκια με Κιμά, Ντομάτα και Πιπεριά!!!

Τέλειο καλοκαιρινό φαγητό, είναι τα αγαπημένα του άνδρα μου, πάντα φροντίζω να κάνω ένα μεγάλο ταψί, γιατί και κρύα είναι πολύ ωραία, με μια χωριάτικη σαλάτα και φρέσκο ψωμί, δεν σας λέω τίποτα, είναι λίγο μπελαλίδικα, αλλά σας αποζημιώνει η υπέροχη γεύση τους.


Υλικά
15 μελιτζάνες τσακώνικες
1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
3 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένα
1 κουτί χυμό ντομάτας
4-5 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
3 ντομάτες κομμένες σε φέτες
3 πράσινες πιπεριές κομμένες σε φέτες
3 ώριμες ντομάτες περασμένες στο τρήφτι
αλάτι, πιπέρι
λάδι για τηγάνισμα
ελαιόλαδο


Εκτέλεση
Πρώτα ξεκινάμε με τις μελιτζάνες.
Πλένουμε τις μελιτζάνες, με ένα μαχαίρι χαράζουμε την μελιτζάνα, και αφαιρούμε ένα κομμάτι περίπου ένα εκατοστό. (δεν τα πετάμε αυτά τα κομματάκια, τηγανίστε τα και βάλτε τα μέσα στο ταψί)
Με ένα κοφτερό μαχαίρι αφαιρέστε 3 λωρίδες από τη φλούδα της μελιτζάνας χωρίς να κόψετε πολλά από τη σάρκα της.
 Βάλτε τα μέσα σε μια λεκάνη με νερό και προσθέστε αρκετό αλάτι, αφήστε τα για 2 ώρες περίπου.
 Ετοιμάστε τον κιμά, βάλτε σε κατσαρόλα ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια με το σκόρδο για 2-3 λεπτά.
Προσθέστε το κιμά και σοτάρετε για 5 λεπτά περίπου, βάλτε το μαϊντανό.
Βάλτε το χυμό ντομάτας, 1/2 ποτήρι νερό, αλάτι, πιπέρι και 1/2 κ.γ. ζάχαρη, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε να μαγειρευτεί για 25 λεπτά και να μείνει με ελάχιστο νερό.









Βάλτε λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και τηγανίστε τις μελιτζάνες σε μέτρια φωτιά, για 4-5 λεπτά από την κάθε πλευρά.
Βγάλτε τα από το τηγάνι και βάλτε τα μέσα σε ένα μεγάλο ταψί, με δύο πιρούνια ανοίξτε λίγο περισσότερο το άνοιγμα που έχουν για να σχηματηστεί το παπουτσάκι.
Γεμίστε τα παπουτσάκια με δύο κουταλιές κιμά.









Σκεπάστε τα με φέτες ντομάτας και συνεχίστε με τις πιπεριές.









Τρίψτε τις ντομάτες στο χοντρό τρίφτη, βάλτε αλάτι, πιπέρι και λίγη ζάχαρη, και ρίξτε τα μέσα στο ταψί ανάμεσα σε όλα τα κενά τις μελιτζάνες.
Ρίξτε από πάνω 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο.
Ψήστε τα στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου, θα μείνουν με το λαδάκι τους.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ...Dianita!!!

Blog Widget by LinkWithin

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου